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Raízes
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Na base do estipe encontra-se um cone visível de raízes de cor marrom a vermelho. As raízes do palmiteiro, assim como outras palmeiras, constituem-se de um denso emaranhado de unidades com, aproximadamente, a mesma espessura. Se uma raiz é bastante danificada, ela morre e é, gradualmente, substituída por uma nova.
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Raízes de E. edulis com a típica e marcante coloração vermelho-alaranjado, a qual permite diferenciar facilmente a palmeira entre outras plantas
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Folhas
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Na planta jovem apresentam se em forma de leque ou palmada. Na adulta a copa é formada no ápice do estipe por um tufo de folhas, alternas, pinadas de 1,5 m-2,5 m de comprimento, arqueadas, em número de 8 a 15 folhas. As folhas de cor verde escuro destacam-se, dependendo da variedade, com facilidade da planta. O pecíolo tem 13 a 54 cm de comprimento e é coberto por escamas escuras (marrom, marrom-avermelhadas ou pretas). As pinas estão dispostas num mesmo plano, ficando horizontalmente ou pêndulas de 65 a 72 pares, regularmente distribuídos ao longo do eixo central (raque), a intervalos irregulares (LORENZI et al. 2004). Plantas de E. edulis na mesma população variam nas cores da cabeça (roxa ou verde) e mostram variações na pigmentação - antocianinas - nas bainhas foliares.
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